L’AZIENDA
L’Azienda Siro Merotto nasce nel 1960 dal nonno Giovanni e il figlio Siro. Oggi prosegue la tradizione Nicola che coltiva 6 ettari di vigneti di proprietà situati sulle colline di Col San Martino (TV)
I vini sono prodotti esclusivamente con uve Glera e altre vecchie varietà tipiche della zona.
I vigneti sono tutti in riva e le pendenze arrivano anche al 45%: per tale motivo potatura, sfalcio dell’erba e vendemmia sono fatte a mano e nel modo più naturale ed ecosostenibile possibile e per preservare la qualità e l’integrità dell’uva.
Il lavoro in cantina si distingue per un lungo affinamenti dei vini sui lieviti e sulle fecce nobili, in modo da ottenere il giusto equilibrio tra acidità, mineralità e struttura.
La presa di spuma avviene a basse temperature per esaltarne l’eleganza e creare un “perlage” di ottima finezza.
L’intera azienda sfrutta l’energia prodotta da impianti fotovoltaici che ci permettono di essere energeticamente indipendenti e rispettosi dell’ambiente
I VINI
Metodo Charmat/Martinotti Lungo:
– Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Col San Martino 2019
Metodo Charmat/Martinotti (min. 60 gg)
– Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2020
– Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut 2020
Rifermentazione in bottiglia
– Col Fondo Agricolo “In Un Sol Bianco” 2020
LE ASSOCIAZIONI
Non lavoriamo da soli, ma facciamo parte di associazioni che tutelano il nostro lavoro di vignaioli:
– FIVI organizzazione senza scopo di lucro che si propone di promuovere e tutelare la figura del vignaiolo indipendente italiano, inteso chi come noi attua il completo ciclo produttivo del vino.
– COL FONDO AGRICOLO ovvero la massima espressione qualitativa della Glera rifermentata in bottiglia, senza sboccatura. Dopo un lungo processo in cui Uve selezionate, colori torbidi e tappi a corona si fondono in una combinazione sempre diversa, si da vita a vini dalla forte personalità.
– CONSORZIO CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG il più grande ente privato d’interesse pubblico che raggruppa e certifica tutte le categorie di produttori (i viticoltori, i vinificatori, gli imbottigliatori) legati al nostro territorio di Vini DOCG.
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