Disponibilità  idriche

I suoli hanno una ridottissima capacità  idrica e questo è un fattore critico soprattutto nel mese di Agosto. L'assenza di precipitazioni anche per piccoli periodi può portare a stati di sofferenza della pianta.
Anche la pendenza dei suoli mal si combina con l'infiltrazione e la conservazione dell'acqua specie quando siamo in presenza di precipitazioni di carattere torrentizio.