Unsere Firma

Unsere Firma, Siro Merotto, wurde im Jahr 1960 von Giovanni Merotto und seinem Sohn Siro gegründet.
Heute wird der Betrieb von den Enkelsöhnen Mirko und Nicola geführt, die die Kunst des Weinanbaus in den eigenen Weinhängen in Col San Martino, nahe Treviso, auf traditionelle Art pflegen.

Unsere Weine werden ausschließlich aus Prosecco Weintrauben und einigen alten, für die Region typischen Sorten hergestellt.
Die Weintrauben werden in traditioneller Handarbeit gelesen, um die organischen Komponenten, die die besondere Qualität unserer Weine ausmachen,  im größtmöglichen Ausmaß zu erhalten.

Der traditionelle Herstellungsprozess, geprägt durch sorgfältige Handarbeit wird in der Kellerei weitergeführt, um schon die Basis und auch die im Stadium der Fermentation befindlichen Weine langzeitlich zu verfeinern. Damit wird der richtige Ausgleich zwischen Säure, Mineralität und Struktur gewährleistet.

Die Fermentationsprozesse erfolgen bei niedriger Temperaturen, um die Eleganz und Ausgewogenheit zu erhöhen und eine „Perlage“ mit aufgezeichneter Finesse zu erzielen. In unserem Betrieb wird vornehmlich mit Öko-Strom aus eigenen Photovoltaik-Anlagen gearbeitet um weitestgehende Energie-Unabhängigkeit und Umweltfreundlichkeit nachhaltig zu ermöglichen.